河南启动菜点寻根工程 筑牢中华饮食根脉——中国菜点文化重要起源地（河南）寻根探源工程筹备工作会

　　本网讯(国家级期刊.中国经贸杂志社副主编郝江华推荐)2026年4月19日，由河南省豫菜文化研究会豫菜振兴工作委员会、河南起源地文化中心联合发起的中国菜点文化重要起源地（河南）寻根探源工程筹备工作会在河南日报社会议室圆满召开。省内文化、历史、烹饪、文旅、传媒等领域专家学者、行业代表齐聚现场，共商豫菜振兴大计，深耕饮食起源文脉，合力守护中华饮食根脉，持续擦亮河南美食文化名片。

　　会议明确工程总体实施路径，构建18地市核心+108县区支撑的豫菜完整体系。以全省18个地市为根基，甄选18道市级代表性地方菜与特色点心；以108个县区为依托，挖掘108道县级经典风味菜品。系统梳理每一道菜点的起源渊源、人文故事与传承历史，编撰形成豫菜体系系列菜谱，加快推进豫菜国家标准制定，实现豫菜有根可寻、有据可查、有标可依，推动中原风味走出河南、辐射全国、走向世界。

　　本次工程落地实施，深植于河南作为中华菜点文化本源的厚重历史底蕴。烹饪文明发源于中原，新郑裴李岗、渑池仰韶等史前文化遗址出土的陶甑、陶鬲等古老炊具，开创华夏蒸煮烹饪先河，筑牢中华饮食文明根基。厨圣理论发祥于中原，杞县先贤伊尹被誉为中华厨祖，其提出的五味调和、火候把控等核心理念，搭建起中国烹饪的哲学理论体系，世代传承、影响深远。菜系文明兴盛于中原，从夏代钧台之享的上古宴饮文明，到北宋汴京万家灯火的市井美食盛景，豫菜恪守“五味调和、质味适中”独特风骨。黄河流域是中华文明核心发祥地，更是全国各大菜系的文化源头。立足中原天地之中区位优势，坚持吸纳包容、开放辐射、传承创新三大原则，依托海量饮食遗址、非遗烹饪技艺、中原传统名吃，河南坐拥中华菜点文化最完备、最厚重的历史基因库，奠定豫菜在中国饮食文化中的核心地位。

　　一、立足时代使命，双向驱动文化自信与产业升级

　　当前，国家持续弘扬中华优秀传统文化、坚定文化自信、深化文旅文创融合发展，为传统饮食文化复兴提供良好机遇。面对餐饮特色弱化、传统技艺流失、文化溯源不足、饮食认知断层等现实问题，中原菜点深层价值亟待挖掘释放。

　　河南立足农业大省、文化大省、文旅大省优势，启动本次寻根探源工程，意义深远、价值重大。这是践行国家文化战略、守护华夏饮食根脉的使命担当；是破解传承发展难题、活化中原历史文化资源的创新实践；更是全面助推豫菜振兴、助力乡村全面振兴、提升河南文化软实力与区域品牌竞争力的关键抓手。

　　二、锚定政策导向，精准落实全省发展战略部署

　　会议强调，该工程是全面落地河南省《扩大内需战略规划纲要（2022—2035年）》及配套实施方案的重要落地举措。工程紧扣全省豫菜振兴工作部署，聚焦健康饮食发展需求，丰富优质营养农产品与特色食品供给，重点推动信阳菜等地方特色菜系标准化、产业化、品牌化发展。同时践行文明餐桌理念，常态化杜绝餐饮浪费，将文化寻根、产业培育、民生改善深度融合，以美食赋能产业，为河南经济社会高质量发展注入持久的“舌尖动能”。

　　三、强化标准引领，依托中华源字号锻造百年品牌

　　本次工程将充分发挥中国起源地品牌“中华源字号”标志体系的示范引领作用，以标准化建设、品牌化运营为核心抓手，完善豫菜文化溯源体系、技艺规范体系、品牌培育体系。锚定百年品牌发展目标，深挖中原饮食IP价值，做强豫菜文化品牌，助力中原特色饮食文化出圈出彩，让中国起源地特色美食品牌立足国内、走向国际，在世界舞台彰显中华饮食文化魅力。